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Recette de mon pancake géant à la patate douce

4 mars 2019
recette pancake patate douce

Parce que le petit déjeuner est la clé pour une journée réussie, ça fait maintenant quelques mois que le pancake à la patate douce est devenu ma routine idéale, surtout avant le sport.

Si tu me suis sur instagram, tu as dû voir mon pancake sous toutes ses formes ! (et si tu ne me suis pas encore, fais le vite d’ailleurs fais le vite d’ailleurs !). Il me donne toute l’énergie nécessaire pour attaquer mes journées et progresser dans mes séances de sport.

Certes, quand on entend « patate douce + petit déjeuner » c’est peut-être moins sexy que « tartine + nutella », mais contrairement aux sucres rapides présents dans le Nutella, les Kellogg’s et gâteaux, le pancake ne te laissera pas affamé dès 10h du matin !

 

Les ingrédients du pancake

Pour faire ce pancake, tu auras besoin de :

  • 2 oeufs entiers bio
  • 1 blanc d’œuf (qui correspond environ à 30 gr si tu utilises du blanc d’œuf en bouteille)
  • 50 gr de farine de patate douce (il faudra t’en procurer sur internet si tu n’en as pas)
  • 20 gr de chocolat noir (70% minimum – ça correspond à deux carreaux si c’est une tablette fine)
  • 50 gr de framboises ou de fruits rouges (j’utilise des framboises bio congelées)

 

Préparation du pancake

Pour qu’un petit déjeuner soit réussi, il faut qu’il soit bon, certes, mais surtout que la préparation soit rapide. Parce que comme toi, je n’ai pas de temps à perdre le matin et j’ai rarement les yeux en face des trous ! 

Dans un bol, mélange les œufs et la patate douce (tu t’apercevras rapidement que selon la qualité de la farine, le mélange peut être plus ou moins compliqué).

Prends une petite poêle, et étale de l’huile d’olive ou de coco avec un sopalin.

Verse ta préparation dans la poêle et couvre-là pour une cuisson optimale.

Quand c’est presque cuit, fais fondre ton chocolat au micro-onde : un petit verre avec 1cm d’eau et les deux carreaux à l’intérieur. Fais attention, ça peut vite déborder : 20/30 scd suffisent.

Sors ton pancake de la poêle, mets les framboises (ce n’est pas grave si elles sont congelées, ça se décongèle très vite) et verse ton chocolat chaud par-dessus !

Tu n’as plus qu’à manger ton pancake, accompagné d’un fruit supplémentaire, d’un café ou d’un thé par exemple.

 

Les variantes du pancake à la patate douce

L’avantage de la patate douce, surtout en farine, c’est qu’il n’y a aucun gout, de ce fait tu peux profiter de ses bienfaits tout en l’associant avec n’importe quoi.

Parmi les variantes, tu peux :

  • Mélanger le chocolat directement à la préparation œufs + farine ;
  • Ajouter tous les fruits que tu veux sur le pancake ou dans la préparation, comme écraser une banane par exemple ;
  • Faire couler du sirop d’érable, du caramel au beurre salé, de la confiture, du miel ;
  • Ajouter des fruits secs concassés ou des graines, soit dans le mélange, soit en topping (amandes, noix, noix de cajou) ;
  • Mettre un seul œuf entier et deux blancs (pour moins de calories par exemple – voir les macros ci-dessous) ;
  • Ajouter de la cannelle, de la noix de muscade, de l’extrait de vanille ;
  • Étaler du fromage blanc ou du yaourt sur ton pancake.

 

Les macros du pancake à la farine de patate douce

Il parait qu’un français sur 5 ne prend pas de petit déjeuner, tu en fais partie ?

Et pourtant, celui-ci doit représenter 25 à 30% des calories totales de la journée, il est donc important de bien manger le matin.

Le pancake à la patate douce est une excellente option, voilà les macros :

  • 2 œufs entiers (182 cal)
  • 1 blanc d’œuf (23 cal)
  • 50 gr farine patate douce (182 cal)
  • 20gr chocolat noir 70% (110 cal)
  • 50gr de framboises (23cal)

Le pancake t’apportera donc :

520 calories
27,3 gr de protéines
38,3 gr de glucides
25,04 gr de lipides

 

Pourquoi manger de la patate douce au petit déjeuner ?

Manger de la patate douce au petit dej t’apportera une bonne dose de glucides, de vitamines et de minéraux et par conséquent toute l’énergie dont tu as besoin pour la journée qui t’attend.

Contrairement à la pomme de terre traditionnelle qui a un indice glycémique élevé (80 environ – plus IG est élevé, plus le taux de sucre dans le sang est important), la patate douce possède un IG de 50, ce qui la place parmi les aliments à faible IG.

Riche en vitamine A et C, la patate douce fait également office d’antioxydant, d’antimutagénique, d’hypoglycémiant, etc.

 

Bref, et si tu te mettais toi aussi à faire ce pancake ? Tu peux retrouver mes autres petits-déjeuners favoris ici ! 

 

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6 Commentaires

  • Reply GirlsnNantes Eva 6 mars 2019 at 10 h 09 min

    j adore la patate douce et je ne savais pas qu on pouvait en faire des pancakes ! c est une super idée je note 🙂

  • Reply The City and Beauty 6 mars 2019 at 17 h 58 min

    Coucou houlà un truc de dingue #bavedevant

  • Reply Cathy 7 mars 2019 at 21 h 55 min

    Alors là c’est une véritable découverte pour moi, je ne savais même pas que la farine de patate douce existait !
    Mais bon finalement dans des pancakes je suis sûre qu’on ne voit pas tellement la différence, je ne prends jamais le temps d’en faire au petit déjeuner et pourtant j’adore ça !

  • Reply Sarah_Croft 10 mars 2019 at 13 h 52 min

    Je ne savais même pas que ça existait la farine de patate douce, tu m’apprends quelque chose ! Les pancakes j’adore en plus ^^ Il faudra que je teste ta recette ! Merci 🙂

  • Reply aurely27beauty 10 mars 2019 at 21 h 59 min

    merci pour ta recette 🙂

  • Reply jessica 11 mars 2019 at 17 h 09 min

    Oh merci pour ta recette !

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